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월드바리스타 챔피언 준우승을 한 저자가 직접 알려주는 에스프레소의 모든 것을 담은『에스프레소 만들기』. 이 책은 저자의 테크닉과 함께 에스프레소 머신의 개발, 에스프레소의 원두와 배전, 추출법 등 제대로 만들어진 한 잔의 에스프레소가 눈앞에 놓이기까지의 과정이 생생한 컬러사진을 곁들여 설명하고 있다. 또한 다양한 종류의 에스프레소 만드는 방법을 상세하게 수록해두었다. |
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지은이
가도와키 히로유키
고등학교 졸업 후 오사카에 있는 제과점에서 케이크 만드는 기술자로 6년간의 경험을 쌓은 후 부친의 커피점에서 원두 볶는 기술을 배웠다. 그리고 1996년 원두를 직접 볶아 커피를 추출하는 '카페로소(CAFE ROSSO)'를 개업했다. 2001년 2003년 2005년에 전일본 바리스타 챔피언십에 우승을 하고, 2005년 월드바리스타 챔피언십에서는 준우승을 했으며, 현재 일본의 '맛있는 커피 연구회'의 회원으로도 활동 중이다.
옮긴이
김진경
이화여대 약학대학 졸업
도쿄 현지 통역 담당
단국대학교 대학원 일어일문학 석ㆍ박사
현재 전문번역가로 활동 중
번역서로는〈DNA〉〈마음으로 이야기하자〉〈우리의 몸〉등이 있다.
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- Chapter1 에스프레소 만들기
에스프레소란?
1.커피원두갈기
2.커피를 기구에 담기
3.에스프레소 기계의 설정
4.에스프레스 추출하기
5.에스프레소의 맛을 내는 요소
6.커피 추출 후의 기계관리
7.스팀밀크 만들기
8.커피 원두의 배합과 볶기
Chapter2 기분 & 다양한 종류의 에스프레소 |
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